Эксперт объяснил причины повышения цен на мороженое

В России зафиксирован заметный рост цен на мороженое: с 1 по 25 мая средняя стоимость составила 946 рублей за килограмм, что на 18% выше, чем за тот же период прошлого года. Особенно подорожал популярный формат в вафельном стаканчике — теперь он обходится в среднем в 65 рублей, увеличившись в цене на 20%.

Однако резкое удорожание не вызывает удивления у специалистов. По словам Михаила Лачугина, независимого эксперта по ритейлу и консультанта поставщиков торговых сетей, ценники формируются не только под влиянием сырьевых затрат или инфляции.

«Часто завышенные ценники на этот продукт — вовсе не из-за того, что он нереально дорогой, а из-за очень большой доли потерь и списаний. У одного крупного производителя они доходят до 18-20%. Это не нормально. И, соответственно, закладываются потом в цену», — отмечает он.

Лачугин подчёркивает, что снижение потерь — задача как для торговых сетей, так и для производителей. Ритейлерам следует улучшить процессы приёмки товара и следить за исправностью морозильного оборудования. Производителям же рекомендуется инвестировать в контроль на местах и качественный мерчандайзинг — ведь даже дорогостоящие услуги обходятся в разы дешевле потерь пятой части продукции.