Основатель «Мясо & Рыба» Миронов: ресторанный рынок развивается благодаря инвестициям

Выступая на сессии «Роль МСП в достижении новых национальных целей» в рамках Петербургского международного экономического форума, ресторатор, основатель сети «Мясо & Рыба» Сергей Миронов поделился взглядом на ключевые реформы, повлиявшие на развитие малого и среднего предпринимательства в ресторанной отрасли.

По словам Миронова, решающим фактором роста сектора стало введение налоговой льготы — отмена НДС для предприятий общепита. «Мы, наверное, растём в первую очередь потому, что у нас применилась льгота», — подчеркнул он. В 2020–2021 годах ресторанный бизнес переживал глубокий кризис: инвесторы массово уходили, считая условия работы невыгодными и непрозрачными.

«Применение НДС для ресторанного бизнеса — оно невозможно. Человек тогда выпрыгивал за 200 миллионов, НДС входящего нет, исходящего — 20%, и просто всё это не развивалось», — пояснил Миронов.

Особенно серьёзным вызовом стали требования налоговой прозрачности. «Инвесторы сказали: мы в чёрные схемы больше не пойдём, мы не хотим, ФНС всё видит», — отметил предприниматель. Ключевую роль в изменении ситуации сыграли запуск проекта «Белый общепит» и отмена НДС. Это позволило бизнесу легализоваться, выйти из тени и начать масштабное развитие.

Результаты не заставили себя ждать. Уже в 2022 году предприятия, воспользовавшиеся льготой, показали внушительный вклад в экономику. «Они сдали в итоге государству только в 22-м году в 1,7 раза денег больше. То есть не было выпадающих доходов из бюджета, а наоборот — бюджет пополнился», — заявил Миронов. Такая динамика сохраняется и в 2023–2024 годах, когда наблюдается рост страховых взносов, НДФЛ и налога на прибыль: «То есть 1,7–1,8 раза больше эти предприятия в итоге сдавали».

Он подчеркнул, что благодаря реформе малый и средний бизнес в ресторанной сфере не только выжил, но и стал привлекательным для инвестиций:

«Сегодня есть инвесторы, есть инвестиции, благодаря этому ресторанный рынок развивается. Он из микробизнеса растёт, появился нормальный полноценный малый и средний бизнес».

Миронов также затронул взаимосвязь ресторанной индустрии и туризма: «Туризм без ресторанного бизнеса невозможен. Инфраструктура, в которую едет турист, должна включать рестораны». По его словам, сегодня активно развиваются франчайзинговые модели, позволяющие отелям и регионам предлагать туристам качественный и узнаваемый сервис.

В завершение он отметил: «Наверное, благодаря той льготе, которая получилась, мы сегодня наиболее привлекательны для бизнеса, для вложений».