Михаил Лачугин: снижение веса продуктов — не только из-за цен

Производители все чаще сокращают вес привычных товаров, и объяснение этому, по словам независимого эксперта по ритейлу Михаила Лачугина, не сводится только к стремлению удержать цены.

«Казалось бы, ответ очевиден — для "сдерживания" цен. Но не только», — отмечает эксперт.

По его словам, за такими изменениями стоит трансформация самого потребительского поведения. Сегодня покупатель хочет минимизировать любые действия, связанные с едой: чем меньше усилий — тем лучше.

«Люди предпочитают еду/продукты, с которыми меньше всего надо заморачиваться. То есть, человек что-то взял, употребил и всё. Минимум готовки или вообще её отсутствие», — поясняет Лачугин в своем телеграм-канале.

Он добавляет, что тенденция охватывает не только одинокие домохозяйства, которых, по данным Росстата, около 42%, но и семьи, живущие по принципу «купил сегодня — съел сегодня». В результате формируется устойчивая привычка потреблять продукты в точном объеме, без остатков, что напрямую влияет на упаковку и фасовку.

«Проще говоря, если у нас в целом тренд на модель потребления "купил и съел без остатка", то он распространяется и на многие традиционные упакованные продукты тоже. Он не может быть выборочным», — подчеркивает эксперт.

По его словам, производители вынуждены учитывать эти поведенческие сдвиги, но остаются под давлением торговых сетей, которые требуют удерживать цены в жестких рамках. Поэтому бизнесу приходится искать баланс — действовать тонко, чтобы не потерять ни покупателя, ни маржу.